歪歪读读

第42章 ：分店扩张隐忧（第4页）

同时，系统提示：

任务建议：重新定义分店管理机制，提升店长的综合管理能力。奖励：团队协作优化方案。

林粤生当即决定，先从问题最严重的厨房入手。

为了更直观地了解情况，林粤生换上围裙，亲自进入后厨工作了一整天。他发现：

?? 高峰时段，厨师们连喝水的时间都没有，一些准备环节完全没有流程优化。

?? 点餐需求不均匀，有些菜品的订单特别多，造成严重的操作拥堵。

?? 缺乏明确分工，每个人都要同时兼顾多个环节，导致效率低下。

当他坐下来与厨师团队交流时，大家的抱怨像倒豆子一样涌了出来。

“大厨，我们不是不愿意干活，但这么干根本不是人过的日子！”

“有些服务员随便改单，把不合规的要求都扔给我们，出了问题还得我们负责！”

“林总，您是不是考虑给我们加点工资？现在的强度，实在撑不住了。”

听到这里，林粤生立刻拍板：“工资的问题我会马上调整，服务员的改单流程也会严格规范。接下来，我会推行新的厨房分工方案，让大家能更高效地完成工作。”

根据系统提供的“团队协作优化方案”，林粤生设计了一套全新的厨房管理模式：

?? 分区作业：将厨房分为“备料区”“烹饪区”和“出品区”，每个区域由专人负责，避免资源浪费和流程混乱。

?? 高峰轮班：制定轮班机制，高峰时段增加临时支援，降低厨师的工作负担。

?? 流程优化：安装电子屏幕显示系统，明确每个订单的优先级和完成进度，减少重复劳动。

新方案实施第一天，效果立竿见影。原本需要45分钟完成的高峰时段订单，缩短到了30分钟。

后厨领班老赵感慨地说：“林总，这一套下来，我们轻松了不少。怪不得您总店能做得那么好！”

接下来，林粤生将重点放在服务团队。服务员普遍抱怨绩效考核模糊，缺乏公平感，这严重打击了他们的积极性。