歪歪读读

第74章 ：“龙凤呈祥”摆盘之争（第2页）

林一味拿出一张草图，上面详细标注了“火龙凤”的三大核心部分：

1.龙——采用地府独有的“鬼焰椒”腌制的鬼界海蛇肉，经过川菜手法炒制，突出辣味和鲜香。

2.凤——以灵芝冥鸡为主料，按照粤菜的白切鸡手法烹饪，保证肉质的嫩滑和清香。

3.火——鲁菜的炖汤底，将冥河竹笋和灵芝菌融入其中，为整道菜提供浓厚的底味。

此外，林一味还提出“火龙凤”的摆盘方案：以蛇肉环绕鸡肉，象征龙凤呈祥，再以汤汁淋上最后的火焰效果，给菜品增添视觉冲击。

听完方案，梅三娘不屑地笑了：“好大的口气，你确定我们三人能完成？”

魏小蝶却显得跃跃欲试：“这主意不错啊，至少值得一试。”

“既然主意是你提的，你就负责协调。”梅三娘冷冷说道，“到时候可别两头不讨好。”

林一味嘴角一扬：“放心，我擅长的就是‘两头讨好’。”

合作刚开始，问题就接踵而至。

梅三娘在处理鬼界海蛇肉时坚持用鲁菜的手法先腌后炖，但魏小蝶却认为，这样会掩盖鬼焰椒的辣味，两人争得不可开交。

“梅姑娘，你这样处理，蛇肉的香辣味都没了！”魏小蝶皱眉。

“你懂什么？鲁菜讲究的是香浓入味，先腌制才能让调料渗透进去！”梅三娘回怼。

林一味赶紧插话：“两位，两位！蛇肉处理确实可以腌制，但炖煮之前可以先用川菜手法爆香，再转入炖汤，这样既保留辣味，又能融入汤底的浓香。”

两人听了，各自冷哼一声：“暂时听你的。”

接着是灵芝冥鸡的制作环节。魏小蝶习惯用高汤浸泡鸡肉，但梅三娘认为鸡肉的清香需要凸显，不能加入过多辅料。

“鸡肉本身的味道已经很淡了，再放高汤，哪里还有特点？”梅三娘抱怨道。

“清淡才是粤菜的灵魂，你的鲁菜方法只会让鸡肉变得死气沉沉！”魏小蝶不甘示弱。