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这豆腐本来就是给她留的。
“你不知道,我姑母这两天,开始逼我学做菜了。
她买了一堆的大萝卜,让我在家不停歇的切,你看我的手泡子都磨出来了。”
红果伸出了右手,让梁堇看她手上磨出的水泡子。
不止如此,她姑母胡娘子说了,以后每天都如此,直到她切出来的萝卜片,让她满意了,她才能不切萝卜。
红果的诉苦,让梁堇心里发苦。
胡娘子这是开始教红果做菜的手艺了,想让她以后给哪个府里的哪个姑娘当陪房,做灶房娘子。
这刚开始是切菜,后面就是教做菜。
胡娘子平时做拿手菜都防着梁堇,做大菜更是如此。
把她使唤出去洗菜,或者去外面买东西。
这选灶房娘子,首先这人要会做菜,其次是要会做端的上台面的大菜,例如,羊四件,火腿煨肉,烧鹅,干蒸鸭,蒸素鸡,螃蟹清炖,假鼋鱼。
这几个菜听着名字寻常,其实并不好做,很考验厨娘的厨艺。
单拿出一个羊四件来说,梁堇也就只见过胡娘子做过一次,那还是府里的三郎君娶妻的时候。
羊四件,其实是四道羊身上不同部位的菜肴,一道是清蒸羊腿,需要提前一天取鲜嫩的羊小腿,先腌制,再用梅子酒涂满,蒸一个时辰,把羊腿划开,再加入炒鳝丝,继续蒸半个时辰。
还有一道是炙羊肉,市井里的寻常人家都会做,但想把炙羊肉做的好,也就大酒楼里的厨子了。
这炙羊肉,要用羊里脊,紧挨着骨头地方,一头羊,也就有两小条这样的肉。
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