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冬至那日,史如意和温妈妈起了个大早。
都说“冬至馄饨夏至面。”
这馄饨是前一日便已经提早备好了的。
史如意捏着馄饨,玩心起了,教温妈妈和香菱包不一样的形状。
不是惯常的三角,而是先包成小饺子的模样,再把两边尖尖对捏起来,捏成元宝的模样,样子漂亮兆头又好。
里头包的馅那可就海了去了,有香菇肉的,有虾仁的,有素三鲜的,有韭菜鸡子的,还有芥菜笋尖的,争着抢着一齐下了锅。
捞起来,一碗里数十种口味,曰之“百味馄饨”。
是现下城里富贵人家都时兴的。
她们那么早起来,主要是为了熬这碗底的馄饨汤。
按温妈妈以往的做法,是将那敲开的羊腿骨放入瓦罐里,加了清水和香料,用文火通宵达旦地熬煮一夜,第二日早上便成了。
还原羊肉最本真浓郁的香味。
史如意想着云佑爱用海味,便跟温妈妈说了,今年的馄饨汤由她来做。
她从盆里取出还在活蹦乱跳的鲫鱼,洗净去鳞,放入热锅之中,两面煎至金黄。
捞出后用纱布包了,和新鲜羊骨、羊肉、羊杂一同下水熬煮,炖得滚香稀烂,熬出的汤色泽乳白,味道香中带鲜,闻着就能馋死个人。
一碗接一碗。
碗底先垫绿豆粉条,捞几个百味馄饨进去,浇上滚烫雪白的羊汤水,最后洒一把海米和香菜。
这冬至的百味馄饨,不拘主子可以用,底下人人都能分得一碗。
“哎,谢谢温妈妈。
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