歪歪读读

第50章 香肠（第2页）

“槐哥，钱是给你的，杀猪的规矩你比我懂，可不能不收钱，至于肉和糖这些都是给侄儿和侄女的”

“我爹把你当徒弟，咱们现在又是邻居，今天我家杀猪他们也没来吃个饭，这点就带给他们，也算是我这个做叔叔的一片心意”秦封不容拒绝的把东西塞进秦槐手里。

他这人最怕拉扯，赶紧止住他的话头，让他赶紧下山去。

看着秦家紧闭的门，秦槐百感交集，最后只得笑得动容，拎着东西往山下走去。

他觉得，欠秦封的，可是越来越多了，罢了，虱子多了不怕痒，以后总有机会偿还，只要他心里记住这份恩情便好。

秦家又恢复了宁静，离开之前，大伯母等人也帮着把碗筷这些都收拾好了。

现在就只有院子里的地上摊着一张竹板，下面垫着几块木头，让肉不会挨到地上，竹板上面堆放着剩下的猪肉和内脏。

怎么处置这些东西，秦封早就有了打算。

前腿肉洗干净晾干水分，切成片，加入盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、香料粉，搅拌均匀腌制一会儿。

趁着腌肉的时间，秦封去院子旁的竹林砍了一根竹子回来，砍去两头的节，只剩下一个竹筒，再把边缘打磨一下，免得扎破肠子。

打磨好的竹筒用盐水泡一会儿就可以用来装香肠，上午就已经把猪小肠给刮好了，直接可以用。

猪小肠套进竹筒，另一头塞猪肉进去，装半截手臂长的长度，就用白色的棉线扎一下，全部装好后再用枞树叶子挂起来。

全部串好后再拎起来放进热水里烫一下，就挂到厨房外的竹竿上晾起来。

这边秦封在锅里炒香料盐，谢栗在外面用针给香肠扎孔透气。

炒好的香料盐放在一旁晾冷，秦封挑选出准备腌制的东西。

半块猪的五花肉，用来腌腊肉，猪肝留一块，剩下的也做成腊猪肝。

猪蹄留两根炖汤，另外两根也用来做成腊猪蹄。

猪头、猪肺、猪肚、猪肠这些秦封准备做一锅卤味，过年吃，暂时不去弄它，现在天气冷，就这么放几天也不会有异味。

两人忙了一下午，做了一排香肠，腌制了两盆腊肉，腊肉得放到阴凉的地方腌制五到七天，然后再晾晒。

其余的肉用木盆装起来，轻轻撒上一点盐，放到厨房里，方便随时吃拿。