歪歪读读

第22章 熬糖（第4页）

她也不嫌弃，洗干净了手，直接将甜菜片放到白布上，攥出里边剩余的汁液。

最后，将过滤掉的甜菜渣放在一旁的碗里，又将过滤后的所有液体重新放回锅中用小火继续加热熬煮。

在这个过程中，不停搅拌，让水分逐渐蒸发。

熬到最后，就是一锅浓浓的糖浆。

当糖浆浓缩到一定程度，姜念更是小心翼翼不停搅拌。

这个过程必须非常小心，如果温度控制不当，可能会导致糖浆糊化或者结晶不完全。

好在，熬出来的浓缩糖浆尚算成功。

为了检验自己做出来的糖到底甜不甜，又甜到什么程度，姜念用筷子粘了一些糖浆，然后飞快的插入一旁装满水的水碗中。

只一会儿，筷子上的糖浆便结晶，形成了焦糖色的晶体。

姜念用舌头轻轻舔了一下，嗯，真甜。

不能说完全成功，但至少成功百分之九十。

就是外观，差了点，没什么美感。

不过转瞬，姜念就释然了。

外观什么的，都是次要的，味道正宗就行。

姜念将剩余的高浓度糖浆从锅中取出，均匀的平铺在洗干净的白布上，放到通风的地方，等它自然干燥。

第二天早上，姜念锻炼之后，才来查看昨晚熬制除开的糖浆。

不出所料，浓密的糖浆已经变成了质地坚硬的长条形糖块。

姜念小心翼翼的用匕首将糖块切成大小相同的几块，然后用干净的麻布包了收起来。

一个七八斤重的甜菜，居然熬出了将近二斤的糖。