歪歪读读

第775章 浓度不够（第3页）

豆浆太浓，千张又会太厚。凝固剂的用量也要控制好，不然千张会太硬或者太软。”

聂书点点头，认真记下了这些要点。聂远则在一旁调试石磨，确保它能正常运转。

几个小时后，黄豆泡发好了。聂远将黄豆倒入石磨中，开始慢慢磨制豆浆。

聂书则在一旁帮忙，时不时加入一些清水，确保豆浆的浓度适中。

磨好的豆浆被倒入一个大锅中，聂书开始加热。孙采采则在一旁准备凝固剂，小心翼翼地称量着每一份用量。

“豆浆煮沸后，要慢慢加入凝固剂，同时不断搅拌。”孙采采提醒道。

聂书点点头，小心翼翼地操作着。豆浆在锅中慢慢凝固，形成了一层薄薄的豆皮。

聂远用一根竹签轻轻挑起豆皮，放在一旁的竹帘上晾干。

“这就是千张的雏形了。”孙采采笑着说道，“等它晾干后，我们再把它切成合适的大小，就可以用来包裹炸鸡了。”

聂书看着竹帘上那一层薄薄的豆皮，心中有些忐忑：“这玩意儿真的能行吗？看起来好薄啊。”

聂远拍了拍他的肩膀：“别急，等它晾干了再看。我们自己做的千张，肯定比市场上买的更有韧性。”

然而，事情并没有他们想象的那么顺利。晾干后的千张虽然比市场上的更薄，但韧性依然不够，轻轻一扯就断了。

聂书有些沮丧：“看来我们还是失败了。”

孙采采皱了皱眉，仔细检查了一下千张的质地：“可能是豆浆的浓度不够，或者凝固剂的用量没控制好。我们再试一次吧。”