歪歪读读

第90章 炒野菜（第2页）

不一会儿，桃仁的香味沁出来。

“蛮香的。”黄本骐和身边的胡定华讨论，“我感觉现在就可以吃。”

“肯定不是这么简单，否则班长不会让我们摘这么多草。”

陆远继续大火翻炒，锅子上冒出白色的蒸汽，这些都是桃仁里的水分。

等水分蒸发干了之后，就能出油了。陆远心想，真怀念桶装色拉油啊，这么做可真麻烦。

半锅桃仁碎末越炒越少，锅底逐渐积累出粘稠的油脂。陆远拿来一个杯子，景绣提供的，他将油脂沥出来，倒在杯子中。

半锅桃仁也只炸出小半杯的油脂，这本来就不是油料植物，只是应个急。

锅子里的碎渣铲掉，用木勺清一下锅，然后陆远将摘下来的荆芥下锅。荆芥这种野菜，味道极为浓郁，只能吃几口。

一般它是作为小菜，不能作为主菜。好在陆远也没打算拿它当主菜，只是手头缺乏调味料，让荆芥冒充一下。

锅底还有一些油，下了荆芥刚好翻炒。这次陆远用了很大的火，来回翻炒下，没一分钟锅里的荆芥已经被炒的两面焦黄。

倒出来晾干备用，用木勺戳了一下，一片荆芥的叶片碎成好几片。陆远点点头，荆芥水分含量少，炒成这个样子刚刚好。

最后上主料草苜蓿。

陆远倒进一些桃仁油脂，猛火烧热，然后将四斤草苜蓿全都放进锅里。可惜手头这个炒锅太小，一次只能炒出三人份。如果有个大锅，陆远可以一下解决全班的量。

四斤草苜蓿下去，几乎把锅子撑得满满当当，一般人在这种情况下根本无法做到翻炒。但陆远手腕一抖，四斤重得草苜蓿被颠得飞起来。

趁这个短暂的时间，陆远的木勺在锅底翻炒两下，让油脂能够更充分的附着在野菜上。

炒菜的水平，主要看颠锅。

一个好的厨子，可以将满满一锅的食材平均的颠过灼热的锅底，每一处都受热均匀。

普通人颠锅，食材不撒到地上已经可以谢天谢地了。