歪歪读读

第168章 新人（第2页）

淼东和他的团队为两位新同事提供了全方位的支持和帮助。

她们一起学习规章制度，一起讨论工作问题，一起解决工作中的难题。

在这个过程中，大家都学到了很多新的知识和经验。

李小梅是新进疗养院的重要成员，肩负着餐饮主业管理的重任。

她被委托负责准备餐饮管理的详细讨论稿，以技术管理为核心，以优化和改进公司内的餐饮服务质量。

此任务的目的在于明确公司的技术管理规范，细化餐饮管理的具体措施，以及制定可实施的解决方案。

淼东对李小梅的要求是，“我们需要认识到餐饮技术管理的重要性。在餐饮行业中，技术管理不仅涉及食品的烹饪技巧和食材的选用，还涉及餐厅的运营流程、服务水平以及顾客体验等多个方面。”

在准备讨论稿时，“李小梅必须全面考虑这些因素，确保讨论稿的全面性和有效性。”

在针对厨师在食品烹饪方面，讨论稿应详细描述烹饪流程、工艺技巧和食品安全的规范。

李小梅作为餐厅主管要对于烹饪流程负责，需要详细阐述每个环节的细节和操作规范，如食材准备、加工、烹饪及烹饪后处理等环节，以确保食物的新鲜、口感和卫生等负有责任。

同时，也要明确对食品安全的重视，强调食材的新鲜程度、存储和使用的规定。

在餐厅运营流程方面，讨论稿需要从顾客进入餐厅开始，涵盖顾客接待、点餐、送餐、服务以及结账等环节。

对于每个环节，都要明确操作流程和标准，以确保顾客能够享受到高效、便捷的服务。

她还需要考虑餐厅的布局和设施配置，如座位布局、照明、音响等设施的配置及维护，为顾客营造舒适的就餐环境。

在服务水平和顾客体验方面，讨论稿需要着重考虑员工的职业素养和服务技能。

培训员工以提高服务水平和增强沟通能力是关键，如主动倾听顾客需求、回应问题、解决困难等。

这和客房部是相同的。

此外，还要关注顾客的用餐体验，如菜品的呈现、餐具的选择以及餐厅环境的布置等。

餐饮管理的技术管理是一个复杂而重要的任务。