歪歪读读

第56章 下套（第1页）

荤豆花是秦封在华国时学会的一道菜，也是家乡美食，特别出名。

他把荤豆花的做法给秋婶说了，秋婶觉得并不复杂，打算试试看，不知道能不能做好。

秦封让她放心做，就算做得不好，也不会怪她。

荤豆花的汤底比较关键，王叔在后院抓了只嫩鸡出来宰了，用鸡来吊汤。

吊汤的时间，准备荤豆花里面的配菜。

配菜需要什么，并没有一个准确的要求，每家每户做的也不一样，简单来说就是想吃啥放啥，就地取材。

秋婶对于家里的食物已经了解了，准备了土豆、莲藕、山药、滑肉片、干菌菇泡发、干海带泡发一点点就行。

鸡汤炖得差不多就把鸡捞出来，肉多的地方剁成块状，留着煮荤豆花用。

被剔下肉的骨架丢进汤里继续熬煮。

这边豆腐也压得差不多了，取下上面盖着的东西，用刀把豆腐分成大小差不多的块状，就可以捡出来了，用过的工具用水冲洗干净晾晒起来，以等下次再用。

昨天秦封泡的豆子挺多，做出来的豆腐有三十六块，约莫一斤一块。

秦封让大壮拎着一篮子豆腐送去大伯家和二伯家，各六块，高烈叔那里送了两块，山脚下的秦槐那里送了两块，都是一顿的量。

送的多少也并非是看关系，而是看人数来的，大伯二伯家人多，其余两家人少些。

青山村家家户户过年都要做豆腐，所以也不用送太多，反正最多再过一两天，他们家也会做的。

一下子送出去十六块豆腐，还剩二十块。

天天吃豆腐的话，他和谢栗得吃半个月，秦封想起豆腐的另一种做法。

豆腐乳。

豆腐乳也是一个景国出名的小菜，地域不同，风味做法也不一样，但是都各有各的好吃。

问过秋婶，得知她会做后，秦封交代她做八块豆腐的豆腐乳。

豆腐乳得先把豆腐切成小块，然后摆放在竹板上，放进阴凉透风的地方，发酵几天。

等它长出白色的绒毛，就发酵好了，再加入盐、辣椒粉、花椒粉、白酒等密封腌制一个月，就做好了。